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Le fondant japonisant choc azukis

Pour cette fin d'année 2013, je vous propose une recette de gâteau saine et de fête.

Cette recette est un clin d’œil à Julien Jorro (cf des bosses et des bulles)

julien Jorro DBDB

Le fondant japonisant choc’azukis !

Ce gâteau est à base de haricot azukis, petit haricot rouge originaire d’Asie où il est connu depuis des millénaires. Riche en protéïnes et bon glucides, mais pauvre en lipides, il est riche en minéraux (fer, magnésium, cuivre …). Il est renommé pour son action tonifiante sur l’appareil digestif et intestinal,  grâce à sa teneur en fibres. Ce gâteau est sans protéine de lait de vache et sans gluten. Alors profitons-en !

 

Temps de préparation : 40 mn,            trempage : 12H            cuisson 1H35           

Ingrédients :

- 150 g d’azuki secs (les faire tremper 12H)

- une c à c rase de bicarbonate de soude

- 100g  purée de sésame

- 50 g farine de riz

- 5 oeufs

- 120 g sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- sel

-200g  de chocolat pâtissier.

 

Préparation :

1 – Une fois que les haricots azuki ont trempés, les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillant additionnée de bicarbonate de soude pendant 50 mn.

2 – Préchauffer le four à 180 °C. Mixez-les encore chaud avec la purée de sésame et la farine de riz de façon à obtenir une pâte épaisse. Réservez.

3 – Cassez les œufs et mettez les blancs de côté. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans un grand saladier.

4 –Ajoutez-y la pâte d’azuki.

5 – Faites fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux au bain marie. Incorporez le à la pâte à gâteau.

6 – Montez délicatement les blancs en neige avec le jus de citron et le sel.

7 –Incorporez les blancs en neige à la pâte d’azukis à l’aide d’une spatule souple.

8 – Chemisez un grand moule à cake de papier sulfurisé et versez la pate dedans. Enfournez 45 mn. La lame d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche.

 

                                                            Bon appétit et joyeuses fêtes !!

Sophie d'OKIDOSPORT


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