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Millet



Le Millet désigne plusieurs espèces de plantes cultivées ou sauvages de la famille des Graminées. Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie.
L'origine du mot millet vient du latin millium dont la traduction, vous l’avez deviné est Mille ! Ce nom vient du fait que cette plante contient de nombreux grains.
L'espèce la plus connue et consommée en occident étant le millet perlé ( 50% de la production mondiale). On le trouve le plus souvent sous forme décortiquées, or c’est dans sa forme complète que l’on retrouve ses principaux atouts pour la santé…
En effet, la graine consommée entière contient une quantité importante de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Sans  gluten, les personnes intolérantes, peuvent en consommer.
Le millet complété avec du sorgho est utilisé, en Afrique, pour préparer de la bière sans gluten ( ex: le Dolo) !! Ces bières, consommées lors de cérémonies,ont un caractère sacrées, et sont surtout considérées par les locaux pour leurs valeurs nutritives.

Propriétés nutritionnelles de la graine de millet (sec) :


Valeur énergétique : 390.22 kcal pour 100 g
 
Eau : 8.67 g
Protéines : 11.02 g
Lipides : 4.22 g
Glucides : 72.85 g
Fibres alimentaires : 8.38 g
 
Minéraux et oligoéléments :

- Calcium : 8 mg
- Fer : 3.01 mg
- Magnésium : 114 mg
- Phosphore : 285 mg
- Potassium : 195 mg
- Sodium : 5 mg
- Zinc : 1.68 mg
- Cuivre : 0.75 mg
- Manganèse : 1.63 mg
- Sélénium : 2.7 µg
 
Vitamines :

- Vitamine K : 0.9 µg
- Vitamine B1 : 0.42 mg
- Vitamine B2 : 0.29 mg
- Vitamine B3 : 4.72 mg
- Vitamine B5 : 0.85 mg
- Vitamine B6 : 0.38 mg

Acides gras :

- Acides gras gaturés : 0.72 g
- Acides gras mono insaturés : 0.77 g
- Acides gras polyinsaturés : 2.13 g
- Acide Oléique : 0.74 g
- Acide Linoléique : 2.02 g
- Acide ?-Linoléique : 0.12 g

Source : Fichier Canadien sur les Eléments Nutritifs - 2010



Allégations nutritionnelles :

Faible teneur en graisses saturées
Sans sucres
Riche en fibres
Sans sel
Riche en phosphore
Riche en magnésium
Source de fer
Source de zinc
Riche en cuivre
Riche en manganèse
Riche en vitamine B1
Source de vitamine B2
Source de vitamine B3
Source de vitamine B6

« Source de » -->15 % des apports journaliers recommandés.
« Riche en » --> 30 % des apports journaliers recommandés.

Remarque :
Vous pouvez retrouver des graines de millet entières dans les Journey Bar

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