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Saccharose

C’est un disaccharide naturel (1) composé d’une unité glucose liée à une unité fructose.

Formule chimique : C12H22O11

Applications pour le sport :

Ce glucide fournira de l’énergie aux muscles et au cerveau pour améliorer les performances.


Il joue le rôle de substance de réserve dans le règne végétal.

Il est présent par exemple dans le sucre de canne et la betterave sucrière.

Ce glucide correspond au sucre de table.

Il a un index glycémique de 68 et un pouvoir sucrant de 1 (référence) qui est supérieur aux monosaccharides (1).

Cet index est légèrement inférieur à celui du glucose, ce qui aura pour conséquence une baisse de la réponse insulinique et donc un diminution de la sensation de fatigue due à l'hypoglycémie réactionnelle.


Bibliographie :

(1) - Rapport de l'Afssa: «Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations"
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